Čemaž

Čemaž (divji česen, Allium ursinum) kot rastlina

V zadnjem času se vedno več govori o zdravilnem učinku divjega česna oziroma čemaža. Čemaž zelo dobro vpliva na želodec in črevesje, pomaga pri zaprtju, akutnih in kroničnih driskah. Čemaž čisti telo in žile ter prežene in uniči strupene, škodljive in trdovratne snovi v telesu.

Kunzle piše o njem : » Nobeno zelišče na svetu ni tako učinkovito za čiščenje želodca, črevesja in krvi kot čemaž. Ljudje, ki neprenehoma bolehajo, ki imajo lišaje, gnojne čire in izpuščaje, skrofulozni in bledični morajo ceniti čemaž, kot suho zlato. Mladi ljudje bi se razcveteli kot rože in se razvijali kakor smreka na soncu.«

(Zdravilne rastline in njih uporaba - Richard Willfort)

Čemaž je trajna zelena rastlina, ki raste v listnatih gozdovih. Ponavadi raste v zaplatah in oddaja vonj po česnu. Najraje ima vlažno, rahlo kislo zemljo. Listi zrastejo do približno 20 cm v višino, steblo s cvetom pa tudi do pol metra. Cveti od aprila do maja.

Spomladi, ko rastline še ne dosežejo polne višine, bi ga lahko neizkušen nabiralec po obliki listov zamenjal za podlesek ali šmarnice. Vendar ima samo čemaž značilen vonj po česnu. Zanesljiv preizkus napravimo tako, da list zmečkamo med prsti in ga povohamo.

Uporaba čemaža v prehrani

Rastlina je v celoti užitna. Čemaž (svež ali hladno predelan) postrežemo k pripravljeni hrani saj s kuhanjem izgubi zdravilne lastnosti. Uporabimo ga lahko kot namaz na kruhu, dodatek k testeninam, rižu, krompirju, nadomestek tržaške omake, zmeša se lahko s skuto ali maslom, kot solatna omaka, priloga k ribam in mesu na žaru... Osnovne sestavine čemaževega namaza so: čemaž*, hladno stisnjeno olivno olje* in himalajska sol. Da bi vam čim bolje ustregli, smo izdelali več okusov tega zdravilnega čemaža.