KEKSI IN MEDENJAKI

NEKAJ O SESTAVINAH

PIRA

   Pira po vsebnosti beljakovin kotira med sam vrh med žiti saj vsebuje do 20 odstotkov le teh (pšenica le do 15 odstotokov), vsebuje nekaj maščob (2-3 odstotke), potem so tu še minerali, železo, fosfor, magnezij ter vitamini (A, D, E in vitamini skupine B). Nenasičene maščobne kisline vsebuje sam kalček in zato blagodejno vpliva na srce ter ožilje. Če pa zrna pire nakalimo pa imajo potem še večjo vitaminsko vrednost in tudi boljšo prebavljivost. Pirino moko lahko uporabljamo pri dietah kjer se ne sme uporabljati pšenična moka to pa zaradi njene drugačne sestave beljakovin. Veliko o njeni zdravilnosti pa je napisala tudi zdravilka iz 12. stoletja sveta Hildegarda. Polnovredna pirina moka vsebuje dosti več od zgoraj naštetih vsebnostih kot navadna pirina moka.

AJDA

   Ajda v primerjavi z ostalimi žiti vsebuje več balastnih snovi (vlaknin), ki varujejo prebavni sistem pred rakom in drugimi boleznimi. Sestava beljakovin je zelo harmonična in zaradi tega tudi zelo pomembna v prehrani ljudi, ki ne jedo mesa in mlečnih izdelkov. Ker ajda praviloma ne vsebuje glutena je zato primerna za brezglutensko dieto. Vsebuje mikroelemente kot so baker, magnezij in selen, nenasičene maščobne kisline, rutin (rastlinski antioksidant) . Ne smemo pozabiti, da je v primerjavi z drugimi rastlinami bogatejša s  cinkom, ki omogoča normalno delovanje encimov. Ajda postaja vse bolj cenjena hrana novodobnega človeka.

PROSO

   Proso je stara žitna vrsta. Vsebuje večje količine fosforja, magnezija, železa ter silicija, ki ga ostala žita ne vsebujejo. Uravnava črevesno floro in pospešuje odvajanje vode iz telesa. Je ena redkih rastlin, ki vsebuje silicijevo kislino v topni obliki tako da jo organizem lahko koristi (pomembna za zdrave nohte in lase, zobno sklenino in tudi za čisto polt). Primerno je tudi za tiste z občutljivejšim želodcom saj v telesu povzroča alkalnost.

RŽ

   Rž  je po sestavi podobna ostalim žitom. V primerjavi s pšenico vsebuje več vlaknin, vitamina E, folne ter pantontenske kisline in več riboflavina. Dobro koristi pri zmanjševanju telesne teže, pri težavah v menopavzi, pri preprečevanju nastanka rakastih obolenj na prebavilih.